Prosienicznik szorstki
Hypochaeris radicata L.
Rodzimy obszar jego występowania to Europa, część Azji i Afryka Północna. Jest wymieniony jako szkodliwy chwast w stanie Waszyngton, w północno-zachodnich Stanach Zjednoczonych. W Polsce pospolity.
Odwieczne , nisko leżące jadalne zioło często spotykane na trawnikach .
Liście, które mogą wyrosnąć do 20 cm, są klapowane i pokryte cienkimi włoskami, tworząc nisko położoną rozetkę wokół środkowego korzenia podskórnego . Rozwidlone łodygi niosą jasno żółte główki kwiatów, a gdy dojrzewają, tworzą nasiona przyczepione do "spadochronów" wiatrów. Podczas cięcia wszystkie części rośliny wydzielają mleczny sok .
Siedlisko: przydroża, zarośla, łąki, odłogi. W uprawach rolnych jest chwastem. W górach występuje po regiel górny.
Roślina ta jest również znana jako "fałszywy mniszek lekarski", ponieważ często mylona jest z prawdziwymi mleczami . Obie rośliny mają podobne kwiaty, które tworzą nasiona przenoszone przez wiatr.
Wszystkie części rośliny są jadalne; jednakże najczęściej zbierane są liście i korzenie. Liście są mdłe w smaku, ale można je jeść na surowo w sałatkach, gotować na parze lub używać w frytkach. Starsze liście mogą stać się twarde i włókniste, ale młodsze liście nadają się do konsumpcji. W przeciwieństwie do jadalnych liści mniszka lekarskiego, liście katechników rzadko mają gorycz.
Korzeń można upiec i zmielić, aby powstał substytut kawy .
